Schlossberger Winzerpfanne: Kulinarischer Genuss aus Traben-Trarbach

 

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

• 1 kg Schweinefleisch, gewürfelt
• 4 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 500 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 500 ml trockener Weißwein (z.B. Riesling Traben-Trarbacher Schlossberg)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 4 EL Öl
• 4 EL Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 250 g Weintrauben, halbiert und entkernt
• Baguette oder Bauernbrot (Das Rezept zum herzhaften Winzerbrot finden sie hier)

Zubereitung:

1. Das Schweinefleisch in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis es goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

2. In derselben Pfanne die Zwiebeln und Champignons anbraten, bis sie weich sind.

3. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und das Mehl darüber streuen. Gut umrühren, damit das Mehl das Fleisch und Gemüse ummantelt.

4. Den Weißwein und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Winzerpfanne zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weintrauben hinzufügen und kurz erwärmen, bis sie leicht platzen.

6. Serviere die Winzerpfanne mit Baguette oder Bauernbrot als Beilage. Dieses Brot symbolisiert die traditionellen Beziehungen zwischen den Winzern und den Weinbergen.

Genieße diese herzhafte Winzerpfanne, die den Geschmack der Moselregion widerspiegelt und mit Weintrauben und einem speziellen Brot eine Verbindung zu den Weinbergen schafft. Guten Appetit!