Hunsrücker Kartoffelsuppe: Eine herzhafte Kartoffelsuppe, die oft mit Speck, Zwiebeln und Wurzelgemüse zubereitet wird. Sie wärmt an kalten Wintertagen.

Hunsrücker Kartoffelsuppe

Eine herzhafte Kartoffelsuppe, die oft mit Speck, Zwiebeln und Wurzelgemüse zubereitet wird. Sie wärmt an kalten Wintertagen.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 150 g Speck, gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Möhren, gewürfelt
• 2 Selleriestangen, gewürfelt
• 1 Lauch, in Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 250 ml Sahne
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. In einem großen Topf den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist.
2. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
3. Möhren, Sellerie, Lauch und Knoblauch hinzufügen. Alles kurz anschwitzen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
4. Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und kurz mitdünsten.
5. Die Gemüsebrühe angießen und die Lorbeerblätter hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
7. Die Sahne einrühren und die Suppe erneut erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Kartoffelsuppe in Schalen oder Teller geben und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.