Perfekt mariniertes Wildbratenrezept

 

Hier ist ein einfaches Rezept für die Marinade von Wildbraten, egal ob Wildschwein, Hirsch oder Reh:

Zutaten:

• 1,5 kg Wildbraten (Wildschwein, Hirsch, Reh)
• 1 Flasche Rotwein (750 ml)
• 2 Zwiebeln, grob gehackt
• 2 Karotten, grob gehackt
• 2 Selleriestangen, grob gehackt
• 4 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Pimentkörner
• 4 Wacholderbeeren
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 TL Salz
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Den Wildbraten gründlich abspülen und trocken tupfen.
2. In einem großen Behälter, der groß genug ist, um den Wildbraten vollständig zu bedecken, den Rotwein, die gehackten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen.
3. Die Lorbeerblätter, Pimentkörner, Wacholderbeeren, schwarzen Pfefferkörner und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Den Wildbraten in die Marinade legen und sicherstellen, dass er vollständig bedeckt ist. Bei Bedarf mehr Rotwein hinzufügen.
5. Den Behälter abdecken und den Wildbraten im Kühlschrank für mindestens 24 Stunden und idealerweise bis zu 72 Stunden marinieren lassen. Wenden Sie den Braten gelegentlich, damit er gleichmäßig mariniert wird.
6. Nach der Marinierzeit den Wildbraten aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch aus der Marinade entfernen und beiseite stellen.
7. Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und den Wildbraten von allen Seiten gut anbraten, um eine schöne Kruste zu bekommen.
8. Die beiseitegestellten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
9. Die Marinade durch ein Sieb gießen und den Braten mit der abgesiebten Marinade ablöschen.
10. Den Bräter abdecken und den Wildbraten im vorgeheizten Ofen bei 160 °C schmoren lassen, bis er zart und saftig ist. Die genaue Garzeit hängt von der Größe und dem gewünschten Garzustand des Bratens ab, aber rechnen Sie in der Regel mit 2,5 bis 3 Stunden.
11. Den Braten aus dem Bräter nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Bitte beachten Sie, dass die Marinierzeit variieren kann und je länger Sie das Fleisch marinieren, desto intensiver wird der Geschmack.