Kohlrouladen. Der deutsche Klassiker

Es ist nicht bekannt, wer Kohlrouladen erfunden hat, da dieses Gericht seit Jahrhunderten in verschiedenen Kulturen auf der ganzen Welt in verschiedenen Formen und unter verschiedenen Namen zubereitet wird.

In Deutschland sind Kohlrouladen ein beliebtes Gericht der traditionellen Küche und werden oft mit Hackfleisch, Speck, Zwiebeln und Reis gefüllt und in Kohlblätter gewickelt, die dann in Brühe oder Sauce gekocht werden. Es wird vermutet, dass Kohlrouladen in Deutschland seit dem Mittelalter bekannt sind und im Laufe der Zeit von Region zu Region verschiedene Varianten entstanden sind.

Es gibt auch ähnliche Gerichte in anderen Ländern, wie beispielsweise das griechische "Lahanodolmades" oder das türkische "Sarma", die ebenfalls in Kohlblätter gewickelt und gefüllt werden. Letztendlich ist die genaue Herkunft von Kohlrouladen unbekannt, da es sich um ein Gericht handelt, das im Laufe der Zeit von vielen verschiedenen Kulturen beeinflusst wurde.

Hier ein klassisches Rezept der deutschen Küche und bestehend aus Hackfleisch, Speck und Reis, die in Kohlblätter eingewickelt und dann gekocht werden.

Die Angaben sind auf 4 Portionen berechnet

Zutaten:

• 8 große Kohlblätter, man kann Wirsing verwenden, diese ist heute moderner

• 500 g Hackfleisch (gemischt)

• 100 g durchwachsener Speck

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 100 g Reis

• 2 EL Tomatenmark

• 500 ml Gemüsebrühe

• 2 EL Öl

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Reis in einem Topf mit Wasser kochen, bis er weich ist. Dann abgießen und abkühlen lassen.

2. Die Kohlblätter in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind. Dann herausnehmen und abtropfen lassen. Wie man die Blätter am Besten ablöst erfahrt ihr hier

3. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

4. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Speck, Zwiebeln, Knoblauch, gekochtem Reis, Tomatenmark, Salz und Pfeffer mischen.

5. Die Kohlblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten und jeweils eine Portion Hackfleisch darauf verteilen. Die Ränder der Kohlblätter einschlagen und zu einer Rolle aufrollen.

6. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Kohlrouladen darin von allen Seiten anbraten.

7. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Kohlrouladen bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen.

Die Kohlrouladen können warm mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder auch einfach mit einem grünen Salat serviert werden. Guten Appetit!