Harzer Bachforellen Dietrichstaler Art

 

Zutaten:

• 4 Forellenfilets (Wir verwenden keinen ganzen Fisch, da die Meisten sich heute an den Gräten stören, natürlich kann man aber auch 2 ganze Fische nehmen)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• Frische Petersilie, gehackt

Für die Sauce:

• 1 Tasse Sahne
• 1/4 Tasse Weißwein
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Beilage:

• 500 g kleine Kartoffeln, halbiert
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Forellenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.

2. Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Forellenfilets vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie von beiden Seiten goldbraun. Entfernen Sie die Filets aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.

3. Für die Sauce: Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und geben Sie den Weißwein, den Zitronensaft, den Dijon-Senf und den Honig hinzu. Gut umrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Für die Beilage: Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Legen Sie die halbierten Kartoffeln auf ein Backblech und beträufeln Sie sie mit Olivenöl. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Backen Sie die Kartoffeln für etwa 25-30 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

5. Legen Sie die gebratenen Forellenfilets auf Servierteller. Gießen Sie die Sauce über die Filets und garnieren Sie mit Zitronenscheiben und gehackter Petersilie.

6. Servieren Sie die Harzer Bachforelle Dietrichstaler Art mit den knusprigen Kartoffeln als Beilage.

Dieses Rezept verleiht der Forelle einen besonderen Geschmack mit der cremigen Sauce und den knusprigen Kartoffeln. Guten Appetit!